أدهشور: “القلي يسبب في زيادة الوزن ويفقد الفوائد الغذائية للطعام “
فاطمة الزهراء ايت ناصر
في رمضان، يزداد الإقبال على قلي الأطعمة، مما يؤدي إلى فقدان الفوائد الغذائية وزيادة الدهون في الجسم.
في هذا السياق، أوضح الدكتور محمد أدهشور أخصائي في التغذية العلاجية أن جميع الفوائد الغذائية التي يحتوي عليها الطعام تتعرض للتدهور بشكل كبير عندما يتم قليه في الزيت. حيث تمتص الأطعمة كميات كبيرة من الدهون الضارة، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم. وعليه، يصبح الجسم في حالة من النقص فيما يخص الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة.
وأشار الدهشور في كبسولات “معلومة صحية” التي تبث على قناة “إعلام تيفي”، إلى أن القلي في الزيت يجعل عملية الهضم أكثر صعوبة، إذ إن الأطعمة المقلية تكون أثقل على الجهاز الهضمي، مما يسبب عسر الهضم. هذه العملية قد تتسبب في مشاكل هضمية طويلة الأمد، مثل الشعور بالانتفاخ والغازات.
أما بالنسبة للأضرار على الصحة العامة، فقد أضاف الدكتور أن الدهون التي تم امتصاصها أثناء القلي تشكل تهديدًا حقيقيًا على صحة القلب والشرايين. إذ تؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أن الدهون الثلاثية يمكن أن تزداد في الجسم، مما يؤدي إلى مشاكل صحية قد تتفاقم مع مرور الوقت.
وتابع الدكتور أدهشور بالحديث عن تأثير القلي على الوزن، حيث أن الأطعمة المقلية تكون غنية جدًا بالسعرات الحرارية. وبالتالي، فإن تناول هذه الأطعمة بشكل مفرط يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل غير مرئي، حيث يميل الشخص إلى تناول كميات أكبر دون أن يشعر بذلك. وفي رمضان، يزداد الإقبال على الأطعمة المقلية، مما يساهم في ارتفاع السعرات الحرارية المتناولة ويزيد من خطر اكتساب الوزن.
وحذر الدكتور أدهشور من الإفراط في تناول الأطعمة المقلية، داعيًا إلى تجنبها قدر الإمكان. وأكد أن البدائل الصحية مثل الشوي أو الطهي بالبخار توفر للجسم الفوائد الغذائية دون المخاطر المرتبطة بالقلي.
