الكسكس

العيون تحتضن يوما تكوينيا للارتقاء بصناعة الكسكس التقليدي

فاطمة الزهراء ايت ناصر نظم المعهد الإفريقي للبحوث في الزراعة المستدامة التابع لجامعة محمد السادس بفم الواد–العيون، بتعاون مع المكتب الشريف للفوسفاط، يوما تكوينيا ميدانيا حول “الممارسات المثلى لتصنيع الكسكس التقليدي”، بهدف الرفع من كفاءة الحرفيين والتعاونيات النسوية العاملة في هذا القطاع التراثي. الورشة التي أطرها الخبير في الصناعات الغذائية الدكتور سيف الدين رفيق، ركزت على تعزيز المهارات العملية اللازمة لإنتاج كسكس عالي الجودة، يحترم قواعد النظافة وظروف السلامة الصحية المعتمدة وطنيا، ويستجيب لتطلعات السوق. وأكد الدكتور رفيق في مستهل عرضه، أنّ الكسكس ليس مجرد منتوج غذائي، بل مكوّن أصيل من الهوية الثقافية المغربية والإفريقية، ما يفرض الحرص على تحسين…