صيف آمن

لصيف آمن..سلامة الغذاء تبدأ من الوقاية والرقابة

بشرى عطوشي مع اقتراب فصل الصيف، تزداد الإغراءات الغذائية وتنتشر الوجبات الخفيفة والمشروبات والمثلجات في كل ركن من أركان المدن المغربية، من عربات الشوارع إلى المقاهي والمطاعم، بل وحتى على الشواطئ والمواقع السياحية. غير أن ما يبدو للوهلة الأولى موسماً للمتعة والانتعاش، قد يتحول سريعاً إلى كابوس صحي، إذا لم تُتخذ الإجراءات اللازمة لحماية المواطنين من مخاطر التسمم الغذائي. إن ارتفاع درجات الحرارة يشكل بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا والجراثيم، خصوصاً عند غياب شروط التبريد والنظافة. وكل سنة، تسجل المستشفيات والمراكز الصحية حالات متعددة من التسممات المرتبطة بأطعمة ومشروبات فاسدة أو محفوظة بطرق غير سليمة. ومع ذلك، ننتظر دائمًا وقوع الكارثة…